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【看点】萝卜干里的母爱

来源:大庆文学网 日期:2019-10-29 分类:玄幻奇幻
破坏: 阅读:514发表时间:2019-06-09 12:02:58
摘要:我的母亲,因为我们爱吃萝卜干,她年岁已高,不听我们的阻止,仍在寒冷的大冬天为我们做可口下饭的萝卜干。

我们从小都吃着母亲做的菜,吃了十几年,二十年甚至更长时间。但是对于母亲做的菜那种味道,无论多久,无论身在何方,嘴角存留的味道仍能回味无穷。
   前几日,又吃到了母亲做的菜,这是一道普普通通的菜,我们湖南人叫腌萝卜干,可以说家家户户的母亲都应该会做这道菜。但是做这道菜需要很多工序,不一定家家户户都做。而我年事已高,作为70岁的母亲为了儿女能愉悦地吃上这道菜,不辞辛劳,冒着风雪在寒冷的冬天做这道菜,想想是多么的不易啊!
   做萝卜干要经过很多工序。首先,母亲要把刚刚从田地里拔出的一个个新鲜的萝卜放进罗筐里,挪着沉重的步子挑着一担担萝卜艰难地回到家,然后用刀削掉一个个萝卜上的萝卜叶,除去所有萝卜身上的湿泥,在井口边把萝卜一个个洗干净,洗干净的萝卜露出了白白的身子,然后擦干萝卜表面的水,把一个个萝卜剖开,再切成手指状的粗细条,用簸箕装着摆放在太阳下晒或将萝卜挂在阳台上晾着,剩下的没地方晒的就挂在外面的树干上晾着,但是不能经雨淋,下雨了还得收回家,否则淋过雨水的萝卜条会发霉。
   经过一个多月的风吹日晒后,萝卜条上的水分已除去得差不多也快成罗卜干了,之后又要进行下一道工序:再清洗,清洗的过程中使劲搓萝卜干、揉萝卜干,目的是要把萝卜干里的苦味搓出来揉出来,只有这样,腌出萝卜干才好吃。经过反复洗、搓、揉之后再晾过三五天就可以收回萝卜干了,然后在萝卜干里放盐、辣椒沫、姜等搅拌好,最后入坛罐腌制。经过二十多天的时间腌制,最后成为了又脆又香又有嚼劲的腌萝卜干了。等某一天,我们想吃萝卜干时就从坛罐里挖出来,做出各种菜肴,做腌萝卜丁炒腊鱼,腌萝卜丁炒鸡蛋,腌萝卜肉丝。腌萝卜与任何一种菜搭配在一起炒,一起煮,都会成为一道美味的下饭菜。我最喜欢用母亲做的腌萝卜干切成丁与腊鱼一起杭州儿童癫痫医院?炒,做出的这道菜不但美味可口而且还很下饭,平时饭量不大的我,只要有这道菜,一餐可以连吃三碗白米饭。
   我们这次吃的腌萝卜干是老公回去看望母亲时,母亲叫他带来的,老公看着这不起眼的腌罗卜本不想带,但是母亲硬天津专业癫痫医院塞给包里才带来了,因为母亲知道我喜欢吃,也许就是因为这,为了儿女吃得欢,年岁已高的母亲才不辞辛苦也要做这工序复杂的腌萝卜干吧!
   当我坐在桌边吃母亲做的腌萝卜这道菜时,我会情不自禁地想起母亲做这菜的情景,不由得眼眶湿润。饭吃饱后,我打电话给母亲问候她,同时很高兴地告诉母亲,她做的腌萝卜很好吃。母亲听了很兴奋地说:"只要你们想吃,就回家来,到坛罐子里去挖。"我听了这话,双眼睫湿润,说话声音哽咽了起来……
   母亲腌的萝卜干,不仅我和儿子喜欢吃,我的弟弟也喜欢吃,听母亲说,小弟春节后返回上海上班时,从家里带了一大袋腌萝卜干去了。母亲说这话的语气充满了高兴。弟弟从湖南到上海,相距两千多里,要吃上母亲腌的这道菜,路程太远了,没那么方便,当然得一次性多带些去。虽然在上海大型超市也能买到腌的萝卜干,但是那里的腌萝卜干缺少了母亲做的酸甜中又脆又香的味道,甚至还总觉得少了一些东西和元素,肯定远远没有母亲做的好吃。
   萝卜干,最普通的一道菜,却是弟弟和我最爱吃的百吃不厌的莱。即使在外吃了各式各样的菜以及各种海鲜野味,但仍偏爱母亲做的萝卜干,因为腌萝卜干里,倾注了母亲对我们满满的爱。

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